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“爹，我现在和你解释一下，明天弄的时候，就不会出现问题。”徐文杰抬头看着张大胆说道。
“火炉的这个口，是风口，这个风口一定要不能给其他物品阻碍，最好就是对着空旷的地方，一个盖子，是用来盖住风口的。”徐文杰指着火炉介绍道。
“等等。文杰。你刚才又说火炉的风口要对着空旷的地方，又不能有物品去阻碍，为啥又要用盖子去盖住风口呢？”张大胆听着徐文杰介绍说的内容有问题就直接打断问道！
“哦。那个不给其他物品挡住是因为确保风口的空气流通，这个盖子呢，你看这个盖子的边缘是不是有个孔，然后看看炉子的风口边上是不是也有一个孔？”徐文杰指着火炉说道。
张大胆听到也仔细看了一下，也见到有孔，问道：“这两个孔是干嘛的啊？”
“在确保火炉子的风口没有其他物品挡住，一个盖子是用来控制木炭燃烧的，如果不盖上盖子。那火炉里面的木炭就会很快燃烧完，也会导致木炭燃烧火量很大，这样就会影响到吃火锅的人或甚至会影响到我们，毕竟木炭烧完和火过大，就要不停替换木炭和往锅里加汤底。”
“其次呢，有这个盖子的话，当客人快吃完或者要控制火小一点，就可以通过这个盖子去控制了，如果要木炭慢慢熄灭的话，把这个盖子盖上，把火炉的风口上孔遮住。那火炉就会慢慢熄灭，就像这样盖住！”徐文杰拿起盖子去盖住火炉风口说道。
“如果要控制火小一点的，就把盖子上的孔与火炉上风口上的孔重叠。那火就会慢慢小了起来，这个孔重叠的越小。那它的火量就越小”
“原来如此！明白了！”张大胆听到徐文杰的解释，清楚怎么控制火炉的火量了！
徐文杰在岳父明白后，在去检查其他的，发现没有问题了之后，就往后院走去。
“夫君，我刚想过去找你呢，叶菜清洗好了，娘也把牛肉等弄好了，现在怎么弄？”张静刚踏入前楼就见到自己夫君走了回来问道。
“我那个汤炖的怎么样啦？”
“有一盏茶功夫了！”
“嗯。静儿，小心点，别动了胎气！”徐文杰走到静儿旁边扶着她往后院走去说道。
“没事的！我会注意的”
徐文杰与张静回到后院，徐文杰就去看自己的汤底。
发现没有啥问题，还要炖一盏茶功夫。就去忙着把木炭点燃，方便放在炉子里面。
......
过了良久，徐文杰一家四口人坐在饭桌上。火锅对张大胆那三个来说都是陌生东西。他们都盯着桌上的菜，没一个煮熟的，都不晓得怎么吃。
“大家，看看哈。”徐文杰看在眼里。只好自己先动筷子，夹一片牛肉放在锅里烫了几个呼吸左右的时间。
“爹，娘。静儿，火锅就是这样的。把自己想吃的夹在锅里烫一下，嗯，基本都是几个呼吸左右的功夫。就可以放在自己碗里蘸点酱就可以吃的了。”
徐文杰把牛肉放在自己嘴里吃了起来，嗯，蛮不错的。
“爹，娘。静儿，都动筷子试试。”徐文杰尝了尝说道。
张大胆也夹起牛肉按照徐文杰刚才的操作，不一会，也放到嘴里吃了起来。
“不错。想不到还可以这样吃。不过，好像牛肉很薄啊，这咋行呢？”张大胆尝了一下埋怨起来道。
“爹，吃火锅呢，是为了让自己快速吃到自己想吃的。所花的时间短。所以，一般来说，肉类都是要切成这样的。如果切的后。那不晓得要烫多久。那就没有火锅的精髓了。”徐文杰笑着解释道。
张氏和静儿都尝了一下，都觉得好吃，又方便，有没有那种要等好久才能吃上的样子。
“爹，那个火锅还有一个精髓就是，先肉后叶菜的！”徐文杰看到张大胆夹着叶菜往锅里放连忙阻止说道。
“啊，还有这回事啊？”张大胆也觉得有点可惜。
“嗯。是这样的，这样可以让汤底更浓，吃起叶菜更香！当然。如果你想吃也是可以的！”徐文杰解释说道。
“那还是放在后面吧。到时候再尝尝。”
......
徐文杰一家四口吃了大概有四五盏茶的功夫才吃饱！中途徐文杰各种解释。
没办法的。在新事物出现，如果没有人解释就只能靠自己摸索！幸好是徐文杰带来的火锅。
“文杰。这一顿大概花了多少啊？”张大胆吃饱喝足后问道。
“嗯，花了两两左右吧，如果说加上各种劳力之类的，应该可以说是三两不到吧”徐文杰心里算了一下回答道。
“一顿饭，要这样的成本。还是算可以的，只是，一顿饭要吃上四五盏茶的功夫。是不是有点久啊？”张大胆把自己心里的话也说了出来。
“对啊，夫君，这样是不是有点久啊？”静儿听到爹说的话也觉得有点不好问道。
“这个呢，算是正常的，没事哈，我们价格到时候会根据客人所点的来定的，到时候是赚的，而且吃火锅不一定要午饭和晚饭才能吃的，所以不用担心哈！”徐文杰听到他们所担忧的问题，自己埋在心里的话没说出来，这才是我想要的，如果他们进来吃完就走不到一两盏茶功夫。怎么让我听到自己想要的信息呢。怎么让自己在即将登场的逐鹿三国一展拳脚呢！
“爹，那个到时候需要你找一个刀功可以的厨师，两个厨房帮忙的伙计，两个在前楼帮忙的伙计哈，至于工钱你来定！”徐文杰又对着张大胆说道。
“那行，我明天就去处理好。”
“还有，爹，那个火炉的你要订多几套哈，免得到时有问题没有的更换呢！”徐文杰又说道。
“娘，你那个叶菜的找到了稳定供应的嘛？价钱如何？”徐文杰又望着自己的岳母问道。
“都好的了，价钱比外面自己买的便宜一点。”张氏听到徐文杰问自己的话连忙回答。
“那就行。”
徐文杰想了一下，有没有什么遗漏。
“夫君。那个我们开业是什么时候啊？我们要不要张贴出来啊？”静儿问答道。
“哦，还有，那个爹。找一个木匠，我要弄一个牌匾，嗯。就叫天下第一火锅”。徐文杰突然醒来，自己还没有确定牌匾呢。
“啊？叫天下第一？不好吧？”张大胆听到牌匾的文字也感到惊讶。
毕竟叫天下第一多多少少都不好！一个天下第一不是谁都可以叫的。
“没事，我的天下第一是指的天下第一家。这样就没有问题了吧？当然也按时自己的是天下第一的名头嘛，哈哈......”徐文杰笑着解释道。
“那随你吧。”
......
饭后就各自回房休息了。
一夜不阐述。
第二天早晨。张大胆就去找铁匠加订几套火炉，然后把铁匠把已经弄好的送到杨楼街的太和楼和杏林百草阁之间的店铺。接着就去找木匠去弄一块牌匾，之后去找刀功好的厨师和几个小伙计。张大胆一直忙到下午才把人找齐然后带着他们回到店铺。
徐文杰呢，他忙了一个上午把菜单弄好并且把价格定好。
说是菜单，也就是在一块十几个公分的木板上写好菜品和分量价格。
当张大胆带着厨师和小伙计回到店里看到店里面已经把火炉都弄好了！
“文杰，这几个就是我找的厨师和伙计。”张大胆带着那几个人来到徐文杰面前说道。
“老爷好！”那几个伙计连忙喊道，那个厨师依然高高在上的样子。
徐文杰连忙摆手，说道：“不用叫我老爷，你们就直接叫我杰哥吧，我和你们相差无几的！”至于厨师的表现。徐文杰也没多在意。毕竟厨师也觉得自己有技术不担心找不到好店家的。
“那个，我这里明天开业。这里是一块菜单，你们都先看看，熟悉一下！事先说好哈，做得好的，每个月除了月钱外还会有奖金作为奖励的！做的不好呢，会扣除月钱的哈。月钱不够扣那就直接走人哈！”徐文杰拿着菜单递给他们说道。
“那个，厨师你叫啥？”徐文杰处理好伙计才开始问道。
“你直接叫我柳师傅吧。”那个厨师说道。
“那行，我这里基本不需要炒菜的，所以重点是你的刀功！”
“爹。你去后院拿一块牛肉过来！”徐文杰转头对着张大胆说道。
“好。”张大胆直径往后院走去。
“杰哥，我们看完了！”其中的一个伙计把菜单递给徐文杰说道。
“那么快？”徐文杰接过菜单说道。
“嗯，之前呢。我们也是酒楼的伙计。他们倒闭之后。我们才没工作的。”那个把菜单递给徐文杰的伙计说道。
“嗯。那你们几个叫啥啊？”
“我叫王五。”现在厨师旁的一个身高大概一米六左右，个子比较瘦的伙计回答道。
“我叫狗子。”刚才那个递菜单的伙计说道。
“我叫三子。”站在狗子左边的一个伙计回应着。
“我叫刘七。”站在狗子右边的伙计说道。
【未完待续】